• 水果保鲜——气调、托盒包装

  目前我国的生鲜冷链市场，长期存储和运输销售水果还是存在一些问题的，水果包装设计中的“保鲜”就是个大坎儿。水果保鲜是基本需求，也是重要的一环，我们既要考虑运输时间又要考虑水果的成熟时间。

  2021-07-13 268

• 鲜果切保存方法

  目前鲜果切面临的问题是褐变，褐变造成外观极差。亚硫酸盐是传统的褐变抑制剂，但会对人体造成毒害而被禁用。因此，对酶促褐变的抑制，一方面应通过培育抗褐变的水果新品种，改善栽培管理技术，减少采收、贮运、加工过程中的机械损伤，降低对苯丙氨酸解氨 酶活性的诱导，从而控制可被氧化的酚类底物形成，延缓鲜切水果褐变。

  2021-07-13 243